El chef ecuatoriano Pachi Larrea resultó ganador de la primera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor tarta de chocolate entre 10 finalistas seleccionados de 220 participantes de diversos países.
El concurso rinde tributo al chef pastelero Paco Torreblanca, que este año ha buscado a quien mejor prepare esa receta. La final se ha desarrollado durante la VI Feria Alicante Gastronómica, en las instalaciones del recinto ferial de esa provincia, en la ciudad de Eiche.
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El catalán Sergi Vela obtuvo el segundo lugar, seguido de Fran Segura. Larrea está radicado en Castelldefels, donde cuenta con dos establecimientos bajo el nombre de Pachi Larrea Pastelería, y suma 20 años de experiencia profesional, parte de ellos como chef de República del Cacao, marca que, a decir del ganador, hace “el mejor chocolate del mundo”.
Larrea también ha sido ganador en 2020 y 2024 en el concurso Mejor Coca de San Juan (se llama así al roscón catalán que se prepara en la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio).
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El jurado ha calificado su receta como una de las más innovadoras y de sabor intenso. Los criterios de evaluación han sido sabor, textura, presentación y técnica, según informaron los organizadores de Alicante Gastronómica. (I)