¿Qué significado tienen los 12 granos de la fanesca?

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En el marco de la Semana Mayor o Semana Santa, los ecuatorianos ya se preparan para disfrutar de la fanesca, un cocido de granos que además de mostrar la riqueza de Ecuador tiene un significado religioso importante.Estos granos son los principales ingredientes de la fanesca: entre ellos el choclo, el garbanzo, las habas, el mote, la arveja, chochos, y las variedades de fréjol tierno y seco, que se juntan en un delicioso plato para honrar a los doce apóstoles, según la tradición ecuatoriana. Esta es la razón por la que la fanesca lleva una docena de granos.Por otro lado, el pescado (bacalao) representa a Jesús de Nazaret, rodeado de sus seguidores (los granos).Una vez finalizada la fanesca, se sirve con maduros (plátanos) fritos, rodajas de huevo cocinado, empanaditas de queso, bolas de harina amasada, trozos de queso y con un pedazo de bacalao, que simboliza la multiplicidad de los alimentos que brindó Jesús. Ingredientes Decoración: Empanaditas de viento, maduro frito, huevo duro en rodajas, pimiento rojo o morrón y trozos de queso. Preparación: Para servir, colocar la fanesca en un plato. En esta variación no se mezcla el pescado desde la sopa sino que preferimos agregarla al servir, luego echar 1 cucharada del refrito de maní y bacalao.Aparte hacer las empanadas de viento con masitas de unos 5 cms. de diámetro rellenas de queso y fritas en abundante aceite.Para servir, en la parte superior de la fanesca se colocan las empanaditas, rodajas de huevo duro y trozos de maduro frito. Como toque final se puede echar un chorrito de aceite de oliva. (I)

¿Qué significado tienen los 12 granos de la fanesca?

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