Una profesor de mi Universidad, la cual se preciaba de haber sido alumna de ese monstruo de la literatura que fue Jorge Luís Borges, aseveraba haberle escuchado decir que en su criterio existían cinco comidas típicas en el mundo, la francesa, italiana, china, mexicana y persa, y que todas las demás, eran variaciones con mayor o menor innovación, pero finalmente, solo variaciones.