Tiene una amplia trayectoria en las cocinas internacionales. Su propuesta gastronómica resume justamente el conocimiento y experiencias que ha adquirido en cada proyecto que ha creado y al que se ha sumado. El chef Diego Balmaceda, nacido en Chile, tiene una larga conexión con Ecuador, país en el que ha residido por varias etapas y que conoció por primera vez a los dos años.