El trabajo creativo del chef español Jordi Roca, uno de los mejores pasteleros del mundo, no es el mismo después de su travesía por Ecuador, Perú, Colombia y Venezuela. Su paso por estos países, acompañado por el periodista gastronómico Ignacio Medina, impulsó un giro en la elaboración de sus propuestas gastronómicas a partir de los nuevos cacaos que recogió durante su viaje.