El choclo está presente en todas las regiones de Ecuador. Su origen data desde hace 6.000 años con la cultura Valdivia que se asentó en varias provincias de la costa de nuestro país. Con la llegada de los españoles, este producto comenzó a fusionarse con la leche, la mantequilla y otros ingredientes, dando paso a platos como las humitas y las torrejas de choclo, cuya receta compartimos en esta Semana Santa.2 tazas de choclo en grano2 huevos1/2 taza de leche1/2 taza de refrito (cebolla, pimiento y tomate)1 taza de queso criolloSal al gustoAceiteSe licúa el choclo con la leche, se agregan los 2 huevos, se lleva a un tazón y se le añade el refrito. Condimente con sal y añada el queso. Verter un poquito de aceite en una sartén. Ponemos la crema como si fueramos a hacer panqueques. Dorar de ambos lados. Servir caliente con una taza de café o té.