Los plátanos verdes que se cultivan en Canarias (España) son la materia prima para hacer una esponjosa harina con la que se pueden preparar galletas, bizcochos o cupcakes para celiacos, porque no tiene gluten. Esta también es apta para personas con diabetes.

Esta harina contiene buenos niveles de potasio y magnesio, importantes para el funcionamiento muscular, lo que la hace ideal para deportistas y niños. El almidón que posee, de lenta absorción, funciona como si fuera una fibra, lo que reduce el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares. (I)