La sardina protagoniza recetas tradicionales en Semana Santa

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La sardina protagoniza recetas tradicionales
Sango de choclo con sardina
La sardina protagoniza recetas tradicionales
Fanesca de sardinas
La sardina protagoniza recetas tradicionales
Norma Sofía Villalva de 64 años, comparte esta receta que era una tradición de su madre preparla en vísperas de Semana Santa.
23 de Marzo, 2018
23 Mar 2018

Sango de choclo con sardina

Ingredientes
• 5 choclos criollos
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 tomate pequeño
• 2 ajos
• 1 lata de sardina
• Ramitas de culantro
• Sal al gusto
• Achiote

Preparación
Primero desgranamos los choclos criollos, luego los licuamos y cernimos. Aparte en un sartén hacemos un refrito con cebolla blanca, tomate, ajo y un poco de achiote hasta que se refríen los ingredientes. Cuando el refrito esté listo agregamos el choclo cernido hasta que hierva y se vea cocinado. Para finalizar, una vez cocinados los granos de choclo, añadimos la sardina con un poco de sal y culantro al gusto. Para servirlo lo acompañamos con arroz blanco y con una refrescante limonada.

Fanesca de sardinas

Ingredientes
•2 latas de sardinas de 425 g
•1 tz. de cebolla blanca
•2 tzs. de cebolla colorada
•3 tzs. de zapallo picado
•3 tzs. de sambo picado
•1 col pequeña picada finamente
•1 cdta. de comino
•1 cdta. de orégano
• 5 dientes de ajo
•2 cdas. de mantequilla
•Choclo, habas, chochos pelados, fréjol y arveja ( 1/2 lb de c/u)
•2 litros de leche
•1/2 lb de queso criollo
•Achiote
•Perejil
•1/2 lb de pasta de maní
•5 huevos duros
•Sal al gusto

Preparación
Cocinar todos los granos por separado. Cocinar por separado el zapallo y el sambo, en poca agua, y reservar el caldo.
Cocinar la col y escurrir el agua. Una vez cocinados todos los granos, hacer un refrito con ajo, sal, cebolla colorada, cebolla blanca, orégano, achiote, comino, perejil y mantequilla; poco a poco integrar el zapallo y el sambo, para luego incluir de manera intercalada los granos cocinados y la leche. Agregar la pasta de maní licuada en leche.

Una vez que se han mezclado todos los ingredientes, verifique su consistencia y, si es necesario, añadir leche y maní al gusto. Finalmente adicionar las sardinas e incluir el queso cortado en cuadritos. Servir caliente y decorar con rodajas de huevo duro y hojas de perejil.

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La sardina protagoniza recetas tradicionales en Semana Santa
Gastronomia
2018-03-23T00:07:48-05:00
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