Sango de choclo con sardina

Ingredientes
• 5 choclos criollos
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 tomate pequeño
• 2 ajos
• 1 lata de sardina
• Ramitas de culantro
• Sal al gusto
• Achiote

Preparación
Primero desgranamos los choclos criollos, luego los licuamos y cernimos. Aparte en un sartén hacemos un refrito con cebolla blanca, tomate, ajo y un poco de achiote hasta que se refríen los ingredientes. Cuando el refrito esté listo agregamos el choclo cernido hasta que hierva y se vea cocinado. Para finalizar, una vez cocinados los granos de choclo, añadimos la sardina con un poco de sal y culantro al gusto. Para servirlo lo acompañamos con arroz blanco y con una refrescante limonada.

Fanesca de sardinas

Ingredientes
•2 latas de sardinas de 425 g
•1 tz. de cebolla blanca
•2 tzs. de cebolla colorada
•3 tzs. de zapallo picado
•3 tzs. de sambo picado
•1 col pequeña picada finamente
•1 cdta. de comino
•1 cdta. de orégano
• 5 dientes de ajo
•2 cdas. de mantequilla
•Choclo, habas, chochos pelados, fréjol y arveja ( 1/2 lb de c/u)
•2 litros de leche
•1/2 lb de queso criollo
•Achiote
•Perejil
•1/2 lb de pasta de maní
•5 huevos duros
•Sal al gusto

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Preparación
Cocinar todos los granos por separado. Cocinar por separado el zapallo y el sambo, en poca agua, y reservar el caldo.
Cocinar la col y escurrir el agua. Una vez cocinados todos los granos, hacer un refrito con ajo, sal, cebolla colorada, cebolla blanca, orégano, achiote, comino, perejil y mantequilla; poco a poco integrar el zapallo y el sambo, para luego incluir de manera intercalada los granos cocinados y la leche. Agregar la pasta de maní licuada en leche.

Una vez que se han mezclado todos los ingredientes, verifique su consistencia y, si es necesario, añadir leche y maní al gusto. Finalmente adicionar las sardinas e incluir el queso cortado en cuadritos. Servir caliente y decorar con rodajas de huevo duro y hojas de perejil.

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