El festival de la cazuela más grande será uno de los atractivos en Santa Elena para el próximo feriado de Semana Santa.
El evento será en la comuna San Antonio, donde se prevé impulsar el turismo y dinamizar la economía local.
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La actividad se desarrollará desde las 10:00 el 4 de abril y pretende reunir a aproximadamente 2.500 visitantes, cifra que superaría a la de 2025, que llegó a los 1.200.
La jornada contará con quince cabañas gastronómicas, espacios de coctelería, artesanías y bioemprendimientos, además de presentaciones artísticas y shows musicales.
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El prefecto de Santa Elena, Daniel Villao, y la viceministra de Turismo, María José Reshuan, dieron detalles de esta actividad.
Ellos llegaron a Guayaquil con la intención de expandir la invitación más allá de la provincia, y también contó con la intervención de otras autoridades, entre ellas el presidente de la comuna San Antonio, Vicente Tonalá; Melissa Lemus; Juanita Córdova y Carlos Abad.
Daniel Villao adelantó que, desde la Prefectura, se están realizando las diligencias pertinentes con otras instituciones para contar con la seguridad necesaria para el evento; además, se han realizado trabajos en las periferias de San Antonio para facilitar el acceso.
“Esta comuna es muy segura. En cuanto al tránsito, los accesos están muy bien señalizados, de tal forma que podamos tener un evento ordenado”, dijo el prefecto.
Respecto de los espacios para albergar a turistas, Villao afirmó que hay hoteles con espacio suficiente en los alrededores de la comuna en Libertador Bolívar, Manglaralto, Montañita y Olón.
La viceministra resaltó esta iniciativa y recalcó que se trabaja en replicarla en otros puntos recónditos a lo largo de la Ruta del Spondylus.
Así se preparará la cazuela más grande
El chef Juan Rodríguez explicó que se elaborará una cazuela marinera, considerada la más grande de la Ruta del Spondylus, y que será preparada completamente en ese momento en la playa, utilizando equipos y utensilios de gran tamaño, especialmente una paila gigante. Más de seis personas trabajarían en la cocina.
El plato estará compuesto por mariscos frescos, como pescado (albacora), camarón, pulpo, calamar, almejas, mejillones y langostinos.
En cuanto a las cantidades, se utilizarán aproximadamente 60 libras de camarón, 60 libras de albacora, 20 libras de pulpo, 20 libras de calamar, además de 10 kilos de almejas y 10 kilos de mejillones. También se emplearán entre cinco y seis racimos grandes de verde, ingrediente base de la preparación.
La cocción de la cazuela tomará entre 45 minutos y una hora, mientras que el trabajo previo será de aproximadamente seis horas, tiempo en el que se realizará el picado del verde, así como la preparación anticipada de ingredientes como el pulpo, que requiere cocción previa.
La preparación está pensada para alimentar a unas 2.500 personas, convirtiéndose en el principal atractivo gastronómico del evento.
Además, las cabañas participantes ofrecerán otras variedades de cazuela, permitiendo a los asistentes elegir opciones específicas como de camarón o de pescado.
Juan Rodríguez, uno de los chefs a cargo de la preparación de la cazuela más grande, detalló que la preparación será en vivo para que todo el público pueda observar el proceso desde el inicio hasta el fin. (I)