Llegaban desde Ventanas, Vinces, Quevedo (provincia de Los Ríos) e incluso desde Salinas, en Santa Elena.
Cientos de personas se dieron cita este domingo, 3 de agosto, para disfrutar del Festival del Cangrejo, desarrollado en el cantón Naranjal, provincia del Guayas.
A las 07:30 se vendió el primer plato de ensalada de cangrejo, y para las 10:30 ya se había terminado la primera bandeja del crustáceo.
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La organización estima que cerca de 200.000 personas asistan a este evento, en el que se prevé completar la elaboración de unos 50.000 platos de ensalada de cangrejo.
Este año, el objetivo de los chefs es que la ensalada cumpla con los parámetros gastronómicos para obtener el Récord Guinness como la ensalada de crustáceo más grande del mundo.
Sara Yaguay fue una de las asistentes. Ella llegó desde Vinces, en la provincia de Los Ríos.
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Acompañada de sus dos hijos y esposo, Sara disfrutaba de un plato de ensalada de cangrejo junto con su familia.
“Salimos muy temprano para que no nos coja el tráfico. Estamos contentos. No pensábamos que iba a haber tanta gente, y la ensalada está riquísima”, sostuvo Sara, mientras pensaba en pedir otro plato.
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De la misma forma llegó Eduardo Soriano, junto con su esposa, desde Salinas, en la provincia de Santa Elena. La familia hacía fila para degustar un plato de ensalada de cangrejo.
“Es la primera vez que venimos, y me parece lo mejor. Aquí en Naranjal hay el mejor cangrejo del país”, indicó Eduardo.
El evento se desarrolló a lo largo de la avenida Olmedo, en Naranjal. Eran aproximadamente diez cuadras que se llenaron apenas empezó el festival.
Durante la jornada no solo se vendía ensalada de cangrejo; también había una variedad de platos, como cangrejo al ajillo, cangrejo criollo, sushi de cangrejo, arroz con cangrejo, tallarines, ceviche, carapacho relleno, corviches, empanadas de cangrejo y más.
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Los platos costaban entre $ 5 y $ 8.
Pesaje de ingredientes para la ensalada de cangrejo más grande
El pesaje se realizó a las 11:00, con la presencia de los chefs Jorge Villalta y Édgar Berruz, 40 profesionales a cargo del evento y la asistencia de 100 alumnos de escuelas de gastronomía.
También estuvieron presentes la ministra de Gobierno, Zaida Rovira; el alcalde de Naranjal, Juan Carlos Rivera; y el nuevo gobernador del Guayas.
El pesaje se desarrolló con normalidad.
Según Luis Cedeño, director de Récords Gastronómicos del Ecuador, para cumplir con los parámetros que exige la elaboración de la ensalada de cangrejo más grande del mundo se necesitan:
- 1.200 libras de cangrejo
- 400 libras de papa
- 200 libras de tomate
- 200 libras de cebolla
- 200 libras de pimiento
- 10 libras de cilantro
Cedeño comentó que el último paso es realizar el pesaje general de todos los ingredientes.
Para ello, indicó que se pesaría la olla con hielo (para mantener los ingredientes fríos), luego se colocaría un plástico para sellarla y, posteriormente, se procedería a mezclar los alimentos de la ensalada. (I)
