Chone intenta impulsar su producción quesera; el freno lo pone la falta de créditos

Chone, Manabí Desde hace cinco años, Jhon Mendoza Giler decidió elaborar quesos para venderlos en su comisariato de la parroquia Convento, ubicada a 60 km de Chone, la cabecera cantonal. Para elaborar su producto decidió tomar la receta tradicional de sus abuelos.Arrancó con una pequeña producción de 40 litros de leche. Su producto se fue consolidando en su parroquia y sitios vecinos. Su queso ahora llega a mercados de Guayaquil, Manta y Portoviejo.Actualmente procesa 5.000 litros de leche al día, lo que le permite elaborar 15 quintales de queso. Mendoza dice que su queso pasa por un proceso delicado y cuidadoso. “Los secretos de fabricación son únicos, cada familia le da un toque de sabor, y aquí no es la excepción. Se diría que todos compiten por volverlo más delicioso”, sostiene.Convento, que se levanta a 568 metros sobre el nivel del mar y está en la parte más alta de la cordillera Manta Blanca, es uno de los centros de producción quesera. Boris Zambrano Cabrera, consultor en materia agrícola, dice que hace dos años se realizó un estudio del producto que sale de Convento y sus zonas circundantes. Allí se determinó que semanalmente salen de esa parroquia unos mil quintales de queso.Los ganaderos y comerciantes de la zona han tratado de sacar provecho de la producción de la leche para poder generar sus propios productos. No obstante, la falta de créditos blandos, según dirigentes, frena los nuevos emprendimientos.Chone posee una superficie total de 305.389,11 ha, que está cubierta principalmente por pastos cultivados con un 53,52 % del total de la superficie cantonal.La leche es el principal producto pecuario del cantón. Para dicha producción existe una superficie de 207.365 hectáreas de pasto, ocupando el 67,9 % del total de la superficie cantonal.Byron Corral, presidente de la Corpogam, señala que el 60 % de la producción de leche de parroquias, como Convento, se destina para queso y derivados; el porcentaje restante se vende a empresas que procesan el producto y otra parte se vende al público que consume este alimento.El queso de leche cruda es el que predomina, y es el más vendido. Corral sostiene que la falta de cultura para iniciar en este negocio lácteo es otro inconveniente.De Convento salen productos a cantones como El Carmen, Pedernales, Flavio Alfaro, Jama y la parroquia San Isidro.Los emprendedores que elaboran quesos están tratando de mejorar sus procesos. Para hacer el queso chonero se deben de tomar medidas sanitarias, entre ellas, que los cinchos como el recipiente sean de acero inoxidable. En el proceso se busca que el área tenga todas las condiciones higiénicas.Pese a las dificultades que trajo la pandemia, los productos buscan en la asociatividad un camino para colocar sus productos. En la calle Colón y Malecón está el Café Club de Emprendedores, donde laboran 33 miembros de la cooperativa ProChone que comercializan sus productos. Ofertan queso, requesón, mantequilla, rompope, mistelas, chocolate, yogur, mermelada, manjar, natilla, miel, entre otros artículos.“Yo vengo cada mes desde Guayaquil a visitar a mi familia y voy llevando varios de estos productos. Esta es una excelente idea, y así deberían unirse grupos de personas y empresarios para sacar adelante sus productos”, menciona Romer Zambrano, cliente chonense radicado por más de 40 años en la urbe porteña.Mariela Vera, integrante de esta cooperativa, cree que las dificultades originadas en esta emergencia por la pandemia del COVID-19 se constituyen en una oportunidad para mejorar.“La gente que no ha parado es nuestra gente del campo, nuestros productores. En fin, consuman lo nuestro, porque tenemos productos de muy buena calidad”, expresa.Vera cuenta que los productos están siendo adquiridos desde varias partes del país. “Empezamos con pocos productos y se han ampliado y diversificado la oferta”, indica.Chone, que tiene unas 300.000 reses, tiene retos. El ganadero José Pablo Zambrano sostiene que varios de esos están en la parte regenerativa, la que busca recuperar el suelo, por el mal manejo que ha habido en los últimos 100 años debido a la deforestación, a la quema, al uso de químicos y al mal uso del pastoreo. Muchos ganaderos, dice, están tratando de recuperar sin grandes costos. (I)

Chone intenta impulsar su producción quesera; el freno lo pone la falta de créditos

ExpoCebú 2026, vitrina global de la ganadería manabita

¿La transferencia de dominio de ganado bovino en pie paga IVA? El SRI aclaró régimen tributario

Ministerio de Agricultura firmó convenios para el mejoramiento genético de cuyes y ganado bovino, en Azuay

Ley crea un programa de aseguramiento ganadero

Feria Ganadera del Litoral 2025: cerca de 500 ejemplares se exhiben hasta el domingo

Pérdida de ganaderos por paro: ‘Ya es la tercera vez que vivimos esto, es insoportable’

Lotería Nacional, sorteo 7309: estos son los números ganadores del 12 de noviembre

Se prevén lluvias de variada intensidad en gran parte del país hasta el 16 de noviembre

Hallan con vida a Lucas, niño quiteño desaparecido en el cerro Puñay

Proyecto de ley de agentes penitenciarios no incluye incorporación de policías y militares en servicio pasivo para vigilancia penitenciaria

Así será el horario del Pico y Placa en Quito para este jueves, 13 de noviembre de 2025

Alrededor de $ 130 gastan las familias ecuatorianas en salud, según gremio

Donald Trump pone fin al cierre de Gobierno más prolongado en la historia de Estados Unidos

Claudia Sheinbaum responde a críticas por vallas en Palacio Nacional de México y asegura que buscan evitar agresiones

¿Puedes vencer a los drones? Países Bajos lanza desafío en búsqueda de ideas brillantes para frenar la amenaza aérea

Tres presos fueron hallados sin vida en la Penitenciaría del Litoral

El Congreso de EE. UU. aprueba el acuerdo que pone fin a 43 días de cierre de Gobierno

Lo último

Donald Trump pone fin al cierre de Gobierno más prolongado en la historia de Estados Unidos

Claudia Sheinbaum responde a críticas por vallas en Palacio Nacional de México y asegura que buscan evitar agresiones

¿Puedes vencer a los drones? Países Bajos lanza desafío en búsqueda de ideas brillantes para frenar la amenaza aérea

Tres presos fueron hallados sin vida en la Penitenciaría del Litoral: estos son los fallecidos

Navidad 2025 bajo tormentas de nieve y chubascos en varios lugares de EE.UU.: Pronóstico anticipa un clima variado en estos estados

El Congreso de EE. UU. aprueba el acuerdo que pone fin a 43 días de cierre de Gobierno

Compañía

Ayuda / Asistencia

Nuestras marcas