Es la mente maestra detrás de los helados que conquistaron a varias generaciones desde los años ochenta en Ecuador. Marcas como Il Gelato Italiano y Sorbetto nacieron de su ingenio para desarrollar impensados sabores de helados, como el único en el mundo sin azúcar, sin grasas, sin lactosa y alto en proteínas, que le dio el premio, en el 2010, como el mejor heladero. Aldo Faidutti, quien ahora es asesor, y su hija Doménica, presidenta de Sorbetto, le cuentan a Diario EL UNIVERSO sus inicios, sus momentos difíciles y sus proyectos futuros.