“Soy un apasionado por la cocina italiana, especializado en Bologna. La búsqueda de nuevos sabores me ha llevado a transformar años de aprendizaje, experiencias profesionales y el amor por la pasta fresca hecha desde cero, en un pastificio en el corazón de Guayaquil. La labor artesanal se siente en cada bocado”, dice Andrés Torres, de Sfoglia, restaurante que tiene su propio pastificio (lugar de producción de la pasta fresca) y que va por un nuevo reto.