Después de que un extenso estudio internacional que se publicó en el New England Journal of Medicine puso en tela de juicio recomendaciones formuladas desde hace tiempo, al sugerir que “está bien” agregar más sal a la alimentación, los amantes de la sal imaginaron que tenían un camino abierto a su consumo ilimitado.

Sin embargo, tres estudios recientes ofrecen pruebas concretas de que el exceso de sal en la alimentación eleva la presión arterial, lo que aumenta el riesgo de muerte por causas cardiovasculares, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.

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Las razones detrás

Según TexasHeart, en promedio, la mayoría de los estadounidenses consume cerca de 4.000 miligramos de sodio al día. Las pruebas en contra de la sal son inequívocas. Al limitar el consumo de sal a menos de 2.000 miligramos diarios podemos lograr lo siguiente:

  • Reducir el riesgo de muerte por causas cardiovasculares, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
El paro cardíaco sucede cuando el corazón deja súbitamente de bombear sangre por el cuerpo y el individuo deja de respirar. GETTY IMAGES

Se calcula que se podrían prevenir 1,65 millones de fallecimientos en todo el mundo. Esta cifra abarca una de cada diez muertes por causas cardiovasculares en todo el mundo y una de cada cinco muertes prematuras (de personas de 70 años o menos) por causas cardiovasculares.

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  • Bajar la presión arterial.
Imagen de personal médico usando un tensiómetro para medir la presión arterial de un paciente. Foto: Creative Commons

Esto es de particular importancia para las personas mayores, las que ya tienen la presión alta y las que consumen mucha sal. Las personas que tienen la presión arterial normal también se pueden beneficiar de limitar el consumo de sal.

La sal que se consume con los alimentos se asocia directamente con la aparición de presión arterial alta. El 90 % de los estadounidenses sufrirá de hipertensión antes de morir. De hecho, la presión arterial sube un punto en promedio después de los 24 años.

Los alimentos contienen sal naturalmente

Los productos de mar son recomendados por especialistas.

La Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda consumir menos de 1.500 miligramos de sodio al día. Si no sudamos en exceso, podemos satisfacer nuestras necesidades de sal tan solo comiendo carne y mariscos. Aunque muchas personas sienten la necesidad de consumir sal, lo cierto es que el gusto por la sal es adquirido. Si usted elimina la sal de la alimentación, incluso durante una semana, es posible que deje de gustarle.

Porciones recomendadas

Una cantidad moderada alcanza para más de lo que imaginas.

  • 1/4 de cucharadita de sal = 575 mg de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal = 1.150 mg de sodio
  • 3/4 de cucharadita de sal = 1.725 mg de sodio
  • 1 cucharadita de sal = 2.300 mg de sodio

Alimentos famosos que contienen mucho sodio

  • Pan industrial
  • Carnes frías y embutidos
  • Pizza
  • Pollo listo para comer
  • Sopas enlatadas
  • Sándwiches y hamburguesas

Sazonar los alimentos con hierbas y especias es una forma fácil de evitar el salero. Solo tiene que asegurarse de que la sazón que escoja no contenga sodio oculto. Haga clic aquí si desea más información sobre los adobos naturales recomendados. (F)