¿Cuánto omega 3 aporta la quinoa? Qué hay de cierto en el mito que asegura que tiene más que el salmón

Recientemente las redes sociales se han saturado de noticias que aseguran que en la quinoa hay más cantidad de omega 3 que en el salmón, pero, ¿Es esto cierto?El portal My Protein define el omega 3 como un tipo de grasa poliinsaturada que se clasifica como ácido graso esencial y que no puede ser producida directamente por el cuerpo, por lo que el ser humano la absorbe a través de la dieta a través de las fuentes de origen animal como el pescado azul y otros alimentos.Según Cuerpo Mente no es cierto. Esta página explica que la gente realmente cree que la semilla tiene aporte de 8,35 gramos de omega 3 por cada 100 gramos, y la realidad es que no.Pese a que la quinoa aporta algo de ácido alfa-linoolénico (uno de los tres tipos de omega que se encuentra en algunas semillas y aceites vegetales) la cantidad real es muy inferior.La base de datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) asegura que la quinoa cruda tiene 0,26 gramos de ácido alfa-linolénico, una cifra hasta 30 veces menor que la atribuida y que se reduce aún más si la quinoa está cocida; en este caso serían solamente 0,085 gramos por cada 100 gramos.Cuando se establece un punto de comparación, aparecen sobre la mesa otros alimentos vegetales que tienen mucho más ácido alfa-linolénico que la quinoa: entre ellos vale la pena mencionar las semillas de lino (22,8 gramos), la chía (17,8 gramos), las nueces (9 gramos) y el aceite de colza (9,1 gramos).Pese a que estos alimentos pueden llegar a ser más calóricos y que se consumen en menor cantidad, algo es cierto, y es que una persona tendría que tomar más de 400 gramos de quinoa cruda para conseguir la misma cantidad ácido alfa-linolénico que en una cucharada de 5 gramos de semilla de lino. (I)

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