Se viene el Día Mundial de la Paella este 20 de septiembre, así que nos adelantamos para elaborar uno de los platos mas famosos del mundo, y que a nosotros los ecuatorianos particularmente nos gusta mucho, ya que el arroz es nuestra guarnición mas consumida en las comidas cotidianas.

Además, el arroz combina perfectamente con todas las proteínas, vegetales, hierbas y especias.

La paella es un plato relativamente sencillo de elaborar, su secreto más importante está en el uso de un buen fondo, la elaboración de un refrito contundente y la cocción uniforme. Les dejo esta receta en la que usamos morcillas y chorizos, espero que la pongan en práctica.

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Arroz al pimentón con morcillas, chistorras y chorizos

Ingredientes

• 2 cebollas perla

• 10 dientes de ajo

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• 2 pimientos rojos

• ½ taza de tomates deshidratados

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• 1 cucharada de pimentón ahumado

• 1 taza de aceite de oliva

• 200 gramos de arroz a su elección

• 1 litro de fondo de ave

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• 200 gramos de morcilla

• 200 gramos de chorizo

• 100 gramos de chistorra

• Sal al gusto

• Perejil picado

Elaboración:

1. Colocar en una bandeja de horno la cebolla, los pimientos y el ajo envuelto en papel de aluminio.

2. Asar en el horno durante 30 minutos hasta que tomen color la cebolla y el pimiento rojo, retirar del horno. Pelar los pimientos, mezclar con la cebolla y el ajo, añadir los tomates deshidratados y majar hasta obtener una pasta algo espesa. Reservar.

3. En una paellera dorar los chorizos, chistorras y morcillas. Retirar y reservar.

4. Sobre el mismo aceite residual agregar la pasta majada anteriormente y rehogar hasta que tome un poco de color. Agregar la cucharada de pimentón y remover.

5. Añadir el aceite de oliva, el arroz y remover unos minutos. Agregar el caldo de ave, sal y dejar cocer de forma uniforme por 20 minutos, aproximadamente, hasta que se vaya secando el líquido y el arroz reviente.

6. Agregar al final los chorizos cortados y el perejil picado.

7. Se puede terminar en el horno unos minutos para lograr una corteza más crocante en la superficie. (O)