Por Santiago Granda
Los postres con chocolate particularmente son los que más me gustan, no puede faltar un postre de chocolate en todo restaurante del mundo. Tenemos la fortuna de contar con grandes chocolateros en nuestro país, lo cual es una garantía de que contamos con el mejor producto.
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Aprovecho para felicitar por el nuevo diseño de nuestra Revista dominical, siempre innovando no solo en contenido sino en hacernos más agradable y cómoda la lectura. Celebremos con este postre que combina chocolate en dos técnicas, una torta y un mousse.
sgranda@laescueladeloschefs.edu.ec
IG: @granda.santiago
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Ingredientes:
- -9 huevos
- ¼ taza de azúcar
- 2 tazas de chocolate negro 65 %
- 4 tazas de crema de leche
- 1 ½ cucharadita de gelatina sin sabor
- 4 cucharadas de agua (para hidratar la gelatina)
Preparación:
PARA LA TORTA
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de sal
- 8 huevos
- 1 taza de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cocoa sin azúcar
Preparación:
Para ensamblar:
- Una vez fría la torta, agregar el mousse ya finalizado, refrigerar por 4 horas y está listo para servir.
Nota: Rinde hasta 16 porciones.