Atkins, Keto, Paleo y otras dietas que han surgido en los últimos 40 años; ¿cuál funciona realmente?

En los últimos 40 años son diversas las dietas que han surgido y que muchos han probado con el objetivo de bajar o controlar su peso, ya sea por salud o por belleza.Lo cierto es que muchos de esos planes alimenticios han ido perdiendo credibilidad, mientras que otros se mantienen como una opción para algunos. Las dietas han ido cambiando constantemente con el paso de los años y en la actualidad, al parecer, existen conceptos más claros sobre nutrición que pueden llevarnos a tener una alimentación saludable, que es lo más importante.Susan Bowerman, directora senior de Educación y Capacitación Mundial sobre la Nutrición de Herbalife Nutrition, ha elaborado un recuento sobre las dietas más destacadas de los últimos 40 años. Así han evolucionado las dietas:En esta época la tendencia fue las dietas bajas en calorías y altas en carbohidratos. Por ello se reducían las grasas de cualquier fuente, incluso de las saludables, y se promovía el consumo de muchos carbohidratos (e incluso una gran cantidad de azúcar), lo que en la actualidad sería una muy mala idea para muchos.La dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos seguían de moda, es por eso que las personas empezaron a consumir más galletas y bocadillos, pensando que podían comer lo que deseaban sin subir de peso, sin embargo, más adelante se dieron cuenta de que esto realmente los hacía engordar, por lo que empezaron optar por algo más equilibrado. En esta década también se puso en boga el vegetarianismo, por lo que muchos comenzaron consumir soya y otros alimentos alternativos a la carne.En esta década tomó fuerza un mayor consumo de proteínas y menos de carbohidratos. Para ir a la par con esta tendencia, los productores de alimentos comenzaron a elaborar opciones bajas en carbohidratos. Al igual que en los 80, muchos perdieron el equilibrio y empezaron a engordar porque abusaron de esos alimentos que, aunque eran bajos en carbohidratos, aún eran altos en calorías. En esta década además empezó la ola de los alimentos crudos, que no trascendió debido a que se dirigía a los veganos. En estos años las grasas fueron catalogadas como una amenaza debido que que se conoció el daño que provocan a la salud cardiovascular.El tocino se convirtió en el alimento de la década, el té verde comenzó a ganar fama y empezaron a abrirse locales con productos orgánicos y bebidas saludables.En los últimos 10 años, según las tendencias y los hábitos en la alimentación, se evidenció que la dieta keto y la dieta paleo se volvieron muy importantes. Las libres de gluten se convirtieron en una opción muy popular de pérdida de peso, ya que eliminaban naturalmente los alimentos que contienen trigo, como el pan, la pasta y los cereales. Pero una vez que los productores descubrieron cómo retirar el gluten (y mantener las calorías), la pérdida de peso se vio frenada de nuevo. La dieta Paleo fue diseñada para imitar la alimentación de nuestros ancestros, quienes cazaban y recolectaban, ya que muchos piensan que va de acuerdo con nuestra composición genética. Este patrón alimentario incluye carne magra, pescado, frutas, verduras, nueces y semillas y suprime los lácteos, granos y frijoles. El ayuno intermitente tiene diversas variantes, pero en la actualidad el que tienen mayor relevancia es en el que toda la comida del día es consumida dentro de un periodo de ocho horas mientras que en las 16 horas restantes se ayuna. Aunque esta puede ser una forma natural de recortar calorías, ya que algunas estarían eliminando una comida, puede afectar la ingesta de nutrientes si no se toman decisiones cuidadosas.En esta década además parecieron reemplazos de leche, como la soya, de chícharos, de nueces o de avena y preocuparon a la industria de producción lechera. Las grasas saludables reinaban, mientras el café de mantequilla se convirtió en parte de la popular dieta keto.En el 2020 muchos siguen buscando la opción que los ayude a bajar de peso y entre lo positivo está el que hay una tendencia por la búsqueda de alimentos saludables. Otros patrones que se repiten son: Bajar de peso con una guía Adelgazar con una guía es una opción que nos llevará además a tener una vida saludable. En todos estos años se ha demostrado la importancia y necesidad de educar a los consumidores acerca de la nutrición y los hábitos saludables. Planes personalizados Cada persona es distinta por lo que requiere de una nutrición personalizada, ya que cada uno responde diferente a las dietas. Dietas basadas en plantas e ingredientes sostenibles En la actualidad, hay una mayor conciencia sobre las diets equilibradas, es por esto que, la dieta del Mediterráneo que tuvo su primer apogeo en los años 90 fue nombrada la Mejor Dieta Integral del 2020 por el US News and World Report. Tomando en cuenta el impacto en el clima y el ambiente, los ingredientes basados en plantas y sostenibles continuará adquiriendo popularidad mientras la gente se dé cuenta de cómo sus elecciones alimentarias crean un impacto en ellos mismos y en el ambiente. (I)

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