Receta: Cheesecake de chocolate

PATRICIA BAQUERIZO DE REYES Queridos lectores, desde mi infancia siempre hemos celebrado la Pascua con chocolate, por eso preparé este cheesecake con la esperanza de poder endulzarles la vida y desearles un feliz Domingo de Resurrección. También quiero compartir esta reflexión que se titula “Ser completo” y es de autoría de Zen Toyo:-Maestro, cómo puedo enfrentar el aislamiento. -Limpia tu casa. A fondo. En todos los rincones. Incluso los que nunca tuviste ganas, el coraje y la paciencia de tocar. Haz que tu casa sea brillante y cuidada. Quita el polvo, las telarañas, las impurezas. Incluso las más ocultas. Tu casa te representa a ti mismo: si cuidas de ella, también te cuidas.-Maestro, pero el tiempo es largo. Después de cuidar de mí a través de mi casa, ¿cómo puedo vivir el aislamiento? -Arregla lo que se puede arreglar y elimina lo que ya no necesitas. Dedícate al remiendo, borda los arranques de tus pantalones, cose bien los bordes deshilachados de tus vestidos, restaura un mueble, repara todo lo que vale la pena reparar. El resto, tíralo. Con gratitud. Y con conciencia de que su ciclo ha terminado. Arreglar y eliminar fuera de ti permite arreglar o eliminar lo que hay dentro de ti. -¿Maestro, y luego qué? ¿Qué puedo hacer todo el tiempo solo? -Siembra. Incluso una semilla en un jarrón. Cuida una planta, riégala todos los días, háblale, dale un nombre, quita las hojas secas y las malas hierbas que pueden asfixiarla y robarle energía vital preciosa. Es una forma de cuidar tus semillas interiores, tus deseos, tus intenciones, tus ideales.-Maestro, ¿y si el vacío viene a visitarme?... Si llega el miedo a la enfermedad y a la muerte? -Háblales. Prepara la mesa para ellos también, reserva un lugar para cada uno de tus temores. Invítales a cenar contigo. Y pregúntales por qué llegaron desde tan lejos hasta tu casa. Qué mensaje quieren traerte. Qué quieren comunicarte.-Maestro, no creo que pueda hacer esto… -No es el aislamiento tu problema, sino el miedo a enfrentar tus dragones interiores. Esos que siempre quisiste alejar de ti. Ahora no puedes huir. Míralos a los ojos, escúchalos y descubrirás que te pusieron contra la pared. Te han aislado para poder hablar contigo. Como las semillas que solo pueden brotar si están solas. CHEESECAKE DE CHOCOLATE COSTRA DE GALLETA Ingredientes: MASA DEL CHEESECAKE Ingredientes CUBIERTA DE CHOCOLATE Ingredientes Preparación 1. Licue las galletas oreo y mézclelas con las dos cucharadas de mantequilla derretida. Esta preparación póngala dentro de un molde desprendible y aplástela contra el fondo para compactarla. Téngala lista. 2. En un tazón mediano, con un tenedor, aplaste bien el queso ricota e incorpore el queso crema y los huevos para batirlo. Trate de usar una batidora eléctrica para que la masa quede bien cremosa. Añada el azúcar, la harina y la vainilla. 3. Ponga el chocolate troceado en una ollita pequeña junto con la leche y a fuego mediano, derrita el chocolate hasta que esté homogéneo. (También puede poner el chocolate con la leche en un moldecito mediano y derretirlo al microondas durante 70 segundos; cuide que le quede bien derretido). Añada el chocolate a la mezcla de queso hasta que esté bien incorporado. 4. Vierta la mezcla dentro del molde desprendible, donde compactó las galletas y hornee a 350 ºF o 175 ºC durante una hora. Retírelo del horno y déjelo enfriar antes de desmoldarlo. 5. Para hacer la cubierta, derrita el chocolate de la misma forma que describo en el paso 3. Desmolde el cheesecake y bañe el cheesecake con esta salsa. Decore con las frutillas frescas y sirva inmediatamente. Nota: Rinde 15 porciones aproximadamente. Felices Pascuas. Un fuerte abrazo. IG: CocinaDPatricia Facebook: Cocina de Patricia

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