Queridos lectores, esta receta es como una “tendencia” de lo que está en boga en postres y además es muy especial por los ingredientes que utilizan, son saludables, libres de lácteos, huevos, azúcar y químicos. La historia de Emilio Carrión Cevallos, periodista de profesión, comenzó mientras investigaba para hacer un reportaje cuando trabajaba para un canal digital holístico. Allí fue testigo de un video acerca de unas vacas que, luego de permanecer los meses de invierno en un establo, salían a pastar al campo y expresaban su felicidad dando brincos y saltos. Esto marcó profundamente su espíritu y decidió cambiar su alimentación a vegana.  Mientras conversábamos dijo que se dedicó a investigar y que la transición no había sido tan difícil porque se pueden reemplazar muchas cosas con diferentes ingredientes totalmente veganos.