Queridos lectores, en plena temporada de playa Oui Chef es un restaurante francés que se destaca por su deliciosa cocina con sabores puros y muy franceses. El chef Romain de Lamar y su esposa ecuatoriana, Andrea Gutiérrez, decidieron como un proyecto de vida poner su negocio en Salinas y ya tienen tres años deleitando los paladares de sus clientes.
Romain es originario de Orleans, Francia, y quien lo introdujo en la cocina fue su padre. Ha trabajado en diversos restaurantes con una y dos estrellas Michelin en su país natal y en Inglaterra; también ha sido profesor de Gastronomía.
Desde muy temprano sale de compras para conseguir los mariscos más frescos y las mejores legumbres que prepara al estilo de la cocina del sur de su país. Le encanta vivir y trabajar en Salinas y se nota su gran profesionalismo. En su restaurante ustedes pueden degustar sopa de cebolla, boeuf bourguignon, bouillabaise con crotones y rouille, crepes o creme brulée, su propio pan de la casa, entre otros.
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Agradezco al chef Romain compartir su receta con mis lectores. Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero (a) de hoy.
Oui Chef: Atención de miércoles a domingo de 12:30 a 15:00 y de 19:00 a 22:30. Desayunos solo los domingos de 09:00 a 11:30. Telf.: 098-007-2240.
BOUILLABAISSE MARSEILLAISE
Ingredientes
- 10 pescados pequeños enteros tipo robalo, camotillo o pargo
- 1 cebolla colorada
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro mediano
- 1 hinojo mediano
- 5 tomates cortados en cuadritos
- 1 cabeza de ajo
- 3 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de laurel
- 5 pimientas de olor
- 3 anises estrellado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 tazas de vino blanco
- 3 litros de fondo de pescado
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación
Nota: Rinde para 10 personas aproximadamente