Uno de los encantos del restaurante La Fundadora, espacio gastronómico del Hotel Unipark, es su ubicación: al frente del emblemático Parque Seminario, parada obligada del turismo guayaquileño y punto de encuentro de las endémicas iguanas de Guayaquil.
De hecho, en ese parque, Unipark solía celebrar hasta antes de pandemia la inauguración de su icónico Festival Guayaquil de mis sabores, con 28 años de historia, el más antiguo en la tradición de las fiestas julianas de la urbe. Aunque ahora la inauguración se realiza en uno de los elegantes salones del hotel, con cabida para 200 personas, su vínculo con el parque es imperecedero.
De acuerdo con Tahiz Panus, a cargo de la dirección de Eventos Especiales y Promoción Cívica del Municipio de Guayaquil, “ahora en julio, todos los fines de semana, vamos a degustar de la gastronomía maravillosa de La Fundadora en el parque Seminario para que puedan asistir en familia al aire libre y disfrutar”, resaltó en la ceremonia de apertura que contó con la conducción de Isaac Delgado, ejecutivos del hotel y la concejala Soledad Diab.
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En su vigésima octava edición, que arranca este sábado 28 de junio y se extiende hasta el jueves 31 de julio, La Fundadora promete los platos típicos que no pueden faltar en la celebración juliana: cangrejos, mariscos, seco de gallina, guatita, caldo de bola, entre otros.
Este año, el festival está liderado por el chef ejecutivo Juan Licerio, originario de México, quien manifestó su emoción por conocer y aprender de la gastronomía local. Con una destacada trayectoria internacional en cadenas de alto prestigio como The Ritz-Carlton (Catar), JW Marriot (Perú), The Westin (Chile), Hard Rock Hotels, entre otros, el chef extranjero combina su formación técnica de nivel global con un profundo respeto pro los sabores locales.
Lo acompañó el chef Miguel Alvarado, también de la cadena, recalcó que el festival mantiene la esencia de la cocina guayaquileña. Se incorporan estaciones de cocina en vivo, donde los chefs prepararán platillos en directo, compartiendo historias y técnicas.
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El bufet guayaco estará disponible en tres horarios: servicio de desayuno, de 6:30 a 10:30, con calentados, encebollado, cebiches, panes típicos y más; almuerzo, de 12:00 a 15;00, con recetas tradicionales y estación de postres típicos, como volteado de piña, higos con queso, arroz con leches; y tardes de aplanchados, desde las 16:00, en la carreta La Fundadora, con chocolate caliente, morocho, panes dulces y sánduches aplanchados.
Gracias a la convocatoria que tiene este festival, con una expectativa de 6.000 visitantes, se mantienen los precios del año pasado: $ 24.90 (más impuestos), para el almuerzo; las otras propuestas van desde los $ 9.50 (más impuestos). (E)
