Restaurante de la chef ecuatoriana Claudia Merchán recibe estrella Michelin en España

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Una nueva alegría en el mundo gastronómico ecuatoriano: la cuencana Claudia Merchán Valdivieso recibió una estrella Michelin 2025, este martes 26 de noviembre de 2024. La chef pastelera abrió el restaurante Simpar junto al chef español Áxel Smyth en 2023. Así lo contó en una emotiva publicación en la red social Instagram, publicada para celebrar el logro alcanzado.“El 3 de agosto de 2023 abrimos las puertas de Simpar. Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante empujándonos para lograrlo. Hoy, 1 año y casi cuatro meses después, junto a nuestro equipo y clientes, hemos conseguido uno de los reconocimientos más especiales de la gastronomía. ¡SOMOS ESTRELLA MICHELIN! Gracias por creer en nosotros y por formar parte de este sueño”, escribió la joven.Así, Simpar, espacio que está ubicado en Santiago de Compostela, pasa a integrar la lista de restaurantes de la Guía Michelin para este 2025 en España.Pero esta no sería la primera vez que reciben una pues en 2021, Auga e Sal , establecimiento compostelano, obtuvo una por la propuesta desarrollada por Smyth y de su equipo de cocina de ese entonces, que también tenía entre sus integrantes a Merchán. Merchán y Smyth se conocieron hace aproximadamente ocho años en el Basque Culinary Center, mientras estudiaban sus respectivas especializaciones. “Desde ese momento no nos hemos separado y hemos hecho un equipazo, como digo, yo dependo totalmente de su apoyo y de su trabajo, es increíble. Todo esto es un trabajo de equipo, yo soy el que subo y salgo en la foto y yo sin ellos no soy nada”, confesó Smyth en una entrevista con este Diario en 2021. (E)

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