En la vibrante y creciente escena gastronómica de Guayaquil donde los negocios abundan y pocos perduran, una marca ha logrado una gestión inusual: convertir las hamburguesas en ‘culto’.
Bendito es la hamburguesería de autor que dirige el chef guayaquileño Renatto González, que cambió el espacio típico y rústico donde la gente se sienta o come de pie este bocado o piqueo y transformó este antojo cargado de sabor en una marca con carácter.
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Con una experiencia en este rubro que se inició alrededor de 2017, Bendito inaugura esta semana su quinto ‘templo’ (como denomina a cada establecimiento), en esta ocasión ubicado en el Town Center La Vista de San Eduardo, (avenida del Bombero, en el kilómetro 6,5).
Propuesta en crecimiento
Su primer local en la ciudadela Guayasur, bloque 9, local 1 (antes de Deprati), fue el inicio de este emprendimiento. Además de este local, que recientemente renovó sus instalaciones, González ha apostado por crecer en puntos estratégicos de la ciudad. Es así que está presente en Urdesa (Mirtos e Higueras), Ceibos (Plaza Ceibos), Vizcaya y en Plaza Parque (en el kilómetro 12,5 de la avenida León Febres-Cordero, en Daule). Este último estará listo en julio
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“Este quinto local ya se inaugura el jueves (hoy) al público. Sus horarios de atención serán desde el mediodía hasta las 23:00. Vamos a mantener el mismo concepto que hemos utilizado siempre, tendremos cervezas de autor, vamos a darle más énfasis a la coctelería”.
Este nuevo espacio entra además en un horario más temprano. Ahora atenderá desde las 12:00. En este mes también tiene previsto presentar una hamburguesa de edición limitada, en colaboración con Chivería.
“Esta hamburguesa tendrá como base el yogur griego de ellos. Lo que hemos hecho es saborizarlo con albahaca y un poco de ajo, tendrá chutney de piña, tendrá carne brangus. Eso es lo que se viene por ahora”, detalla González. Se prevé que esta hamburguesa permanezca en el menú de dos a tres meses, aproximadamente.
En La Vista de San Eduardo, Bendito tiene capacidad para 60 personas. En su menú hay diez hamburguesas, dos de ellas son smash, mientras que mantiene las tradicionales de mayor gramaje, así como su línea Signature (con dos opciones). Su oferta incluye sánduches. Si aún no se decide, los nombres de cada una le despertarán la curiosidad: El Niño de Belén, Bendita Tentación, Benditerránea, Piña Divina, La Inmaculada, Arrepentida, Holy Chicken o Pecado Divino.
Burger Show
“Actualmente estamos trabajando en la receta con la que vamos a competir este año para llevarnos el bicampeonato”, afirma. El año anterior Bendito ganó en la categoría hamburguesa de autor con su propuesta denominada La Pecaminosa.
Esta consiste en 200 gramos de carne black angus americana, en pan brioche, con alioli coreano, kimchi, queso chédar madurado y cebollitas tempurizadas. “Creo que este año vamos a ir por la misma línea asiática, pero va a ser una
hamburguesa que en la mayoría de sus elementos tendrá una inspiración asiática, pero en realidad tendrá muchos
elementos ecuatorianos. Tendrá ingredientes y condimentos locales”, adelanta sobre su receta para la competencia de este año. (I)
