En momentos de un posible aumento en el precio del pan, por el incremento en el costo de la harina de trigo a nivel internacional, en Perú se ve a la cebada como un buen aliado para la elaboración de este alimento popular.
Luz Gómez Pando, investigadora de la Universidad La Molina de Perú, expresó en el II Foro Internacional de Cebada Imbabura 2012, que se realizó en el cantón Antonio Ante por iniciativa de la Cervecería Nacional, que en su país la cebada mezclada con el trigo es un elemento indispensable en la elaboración de pan y galletería.
Publicidad
“Las investigaciones realizadas han demostrado que no cambia la calidad del producto sino que lo enriquece. Hemos logrado bajar las importaciones de los cereales. La mayoría de las panaderías se vinculó al proyecto”, dijo.
En Perú la cebada es el cuarto renglón agrícola más importante después de la papa y fue impulsado por las cervecerías, recalcó Gómez.
Publicidad
En Ecuador, la Cervecería Nacional está promoviendo el programa Siembra Cebada. El objetivo es dar nuevas alternativas a los pequeños productores y que retomen este cultivo que se había abandonado.
En la actualidad, 320 productores nacionales están involucrados en el proyecto en 525 hectáreas.
La Cervecería los apoya con financiamiento para el cultivo, los capacita e involucra con los compradores, al tiempo que investiga variedades de calidad maltera para que los agricultores puedan venderle directamente a la industria.
Para Antonio Chiriboga, productor de granos de la zona, es una buena iniciativa retomar el cultivo que se perdió hace algunos años por falta de garantías para producir.
No obstante, dijo, un proyecto tan ambicioso no se debería limitar solamente a pequeños productores, sino ampliar el hectareaje para que los medianos y grandes agricultores sean quienes apoyen en la tecnificación de las siembras.
“Un pequeño productor sin semilla de calidad, sin crédito y sin asistencia técnica es poco lo que puede hacer, será solo un cultivo de subsistencia”, expresó, Chiriboga.
Carlos Cevallos, agricultor de trigo y cebada, dijo que es necesario que se involucre más el Ministerio de Agricultura en el proyecto. “Me preocupa que todos nos volquemos a sembrar cebada sin control, hasta que caigan los precios como ha pasado con otros cultivos; es necesario sectorizar la producción”, destacó.
Semillas
En el foro se dijo que es necesario tener semilla certificada para obtener calidad y rendimiento y que se involucren las universidades.
Trabajo
Se resaltó la importancia de un trabajo en cadena para la capacitación y compra del producto.
Reflexiones para el fomento de cebada
Carlos Cevallos
Agricultor
“Es necesario hacer un mapa agrícola para saber qué va a sembrarse y dar los créditos necesarios para esos cultivos”.
Luz Gómez Pando
Investigadora de Perú
“La importancia radica en que en los años setenta las cervecerías impulsaron el proyecto”.