| patriciabaquerizo@hotmail.comPensándolo bien, es la primera vez que voy a un patio de comidas en un mall a comer una sopa. Siempre escojo un café o un helado, pero esta vez fui especialmente a Don Camarón para comer la famosa sopa de bola de camarón, realmente una delicia. La chef del lugar es la señora Reina Chávez (mi cocinera favorita) con quien he cocinado toda la vida y fue quien me sugirió que visitara el lugar para probar todas las ricuras que ahí se preparan. Hay aguacate a la Don Camarón o la cazuela de camarón, tallarín a la Don Camarón, patacones rellenos de camarón y cangrejo, uñas de cangrejo apanadas y al ajillo, arroz con camarón y la sopa de bola de camarón que es el plato más vendido del lugar. Realmente al que le gusta la comida típica, este es el lugar, que yo lo bauticé como “el gusto por lo típico, pero con sabor a camarón”. Estoy segura de que les va a encantar y van a salir supersatisfechos con cualquiera de estos platos. Agradezco a Verónica Arteaga, su administradora, por compartir sus recetas conmigo y con los lectores de La Revista, y a la señora Reina por tan buena sugerencia, aparte de su maravillosa sazón. Se los recomiendo. Don Camarón: Patio de comidas del c.c. Mall del Sol local 14. Telf.: 269-1968.Sopa de bola de camarón- 4 lbs. de camarón con cabeza- 2 cebollas coloradas- 4 dientes de ajo- 2 ramas de cebolla blanca- 1 rama de apio Refrito- 3 cebollas coloradas cortadas en juliana- 3 pimientos verdes cortados en juliana- 1 cda. de aceite de achiote- 2 tzs. de maní- 1 tz. de agua- 1 cdta. de sal o al gusto- ½ cdta. de pimienta o al gusto Tener listo aparte:- 3 tzs. de trocitos de yuca (1 yuca mediana)- 3 tzs. de trocitos de choclo (5 choclos)- 12 hojas de col- 1 tz. de trocitos de zanahoria- 2 tzs. de verdura picada- La mitad de los camarones limpios y sin cabeza Bola de camarón- 6 verdes cocinados- 2 verdes crudos- 1 cdta. de aceite de achiote- 1 cdta. de sal o al gusto- 1 cebolla colorada picada en cuadritos- 1 pimiento verde picado en cuadritos- ½ tz. de maní molido- ¼ tz. de agua- La otra mitad de los camarones limpios picados en cuadritos- 1 cda. de aceite de achiote- 1 cdta. de comino- 1 cdta. de sal o al gusto- ½ cdta. de pimienta Preparación:1.  Retire las cabezas de los camarones y límpielos quitándoles las carcasas. En una olla con tres litros de agua, ponga a cocinar las cabezas y carcasas de camarón, las cebollas coloradas cortadas en hollejos, los dientes de ajo, las ramas de cebolla blanca cortadas en cuatro y la rama de apio. Cocine aproximadamente unos 40 minutos y luego cierna para usar este consomé.2.  Prepare el refrito, en una sartén ponga la cucharada de aceite de achiote con la cebolla cortada y el pimiento, cuando esté como transparente la cebolla añada el maní licuado con el agua, sal y pimienta y agréguelo a la sopa. Añada también la yuca, choclos, hojas de col, zanahorias y verduras picadas y déjelo cocinar.3.  Mientras prepara las bolas, primero cocine los seis verdes y ralle dos crudos. Maje los verdes cocinados y mézclelos con los crudos para hacer una masa, añada el aceite de achiote y sal. Verifique el sabor.4.  Refría aparte la cebolla con el pimiento, el aceite de achiote, añada el maní molido licuado en el agua y el camarón picado, comino, sal y pimienta y deje cocinar hasta que esté seco. Con esta preparación rellene las bolas y póngalas a cocinar dentro del consomé que debe estar ya con todos los ingredientes anteriores. Agregue también la otra mitad de camarones crudos, deje cocinar unos minutos. Verifique el sabor.Si usted quiere puede echarle un cubito de hierbas para darle más sabor. Deje que se cocinen las bolas y sirva bien caliente. Rinde para unas diez personas.