(8 porciones)<br /><strong>Ingredientes</strong><br /> 2 libras de camarones con cáscara<br /> 1 cucharada de aceite<br /> 2 pimientos en tiras<br /> 2 ajos machacados<br /> Sal y pimienta al gusto<br /> 4 maduros<br /> 1 yuca mediana<br /> 2 cucharadas de culantro picado<br /> 1/2 taza de maní molido<br /> 1/2 taza de leche<strong>Preparación</strong><br /> Primero lave bien los camarones, pele y guarde las cáscaras para darles un hervor.<br /> Hierva los camarones en 3 tazas de agua, cuele pero no bote el agua.<br /> Refría la cebolla picadita con los pimientos y el ajo; le agrega 1 taza de agua de los camarones, y el culantro. Agregue la yuca y luego el maní licuado en 1/2 taza de leche, los camarones aliñados y los maduros cortados en trozos.<br /> Deje dar un hervor hasta que los camarones estén rosados y los maduros suaves.