Aserrín de manzana, canguil de yuca y polvo de aguacate fueron algunas de las propuestas del chef quiteño Quique Sempere en el congreso gastronómico que se realizó en el hotel Barceló Salinas. Igual lo hizo Carlos Gallardo cuando presentó la Tierra de cocolón como acompañante de las diferentes posibilidades cítricas para elaborar cebiches.