<strong>Por Gourman</strong>Cuando pensamos en buena comida, vienen a la mente muchos de nuestros restaurantes favoritos, quizá la hueca predilecta, o la cocina de nuestras madres o abuelas.Difícilmente la relacionamos con las perchas de las tiendas o supermercados. En un mundo con tiempo cada vez más limitado y con presupuestos ajustados que impiden que puedan frecuentarse restaurantes varias veces a la semana, es muy importante tener productos de alta calidad disponibles en las perchas para que nuestras comidas diarias en casa se destaquen y no cumplan únicamente la función de alimentarnos.Solo comiendo bien a diario el paladar se desarrolla. También es menester para este fin la presencia en el mercado de tiendas especializadas, o “gourmets”, las que abundan en ciudades de alta gastronomía, como por ejemplo La sección Gourmet de El Corte Inglés en Madrid, las tiendas de Dean & DeLuca en Nueva York, o Peck en Milán, por citar algunas.En Guayaquil, desde hace algunos años, la pequeña tienda ubicada en el centro comercial Las Terrazas en la av. Samborondón, llamada Ecuagourmet, ha realizado un gran trabajo en el desarrollo de un portafolio de productos de excelente calidad. He podido ensayar productos que me han causado gratas sorpresas por su creatividad y nivel.Especial mención merecen los cárnicos de Chivería, con sus tres productos estrella: magré de pato, foi-gras (hígado graso de pato cebado) y pierna de cordero, pudiendo adquirirla al natural o adobada. La presentación es ideal, empacadas al vacío, congeladas y totalmente limpias, listas para cocinar.Los productos de La Distribuzione son otro buen ejemplo. Algunos rescatando insumos tradicionales, ancestrales quizá, como el relish de mora con ishpingo, el cual ciertamente resultó excelente para acompañar el magré ya mencionado, combinando este también con la reducción de balsámicos y frutos, o el relish picante de naranjilla. De La Distribuzione probé además la salsa demi glasse, ideal para preparar pastas con carne.Productos de marcas distintas pueden encontrarse en las perchas de Ecuagourmet, como el manjar de leche de cabra La Pampilla, la mermelada de ají, frascos con variedad de ajíes encurtidos y fundas de láminas de cerdo seco de Férbola.Muchas otras marcas con producción artesanal aún no se encuentran en perchas, pudiendo ser adquiridas tan solo a través de sus websites o redes sociales, como los jugos “Cool Press” Nuna, cuyo zumo se extrae en frío, la forma más eficiente de mantener los nutrientes del producto, o los miniwaffles de canela Maninú, de una delicadeza y sabor excepcional, difíciles de conseguir.Hay otras marcas cuya producción ya pasó la etapa artesanal, creciendo hasta encontrarse en las perchas de las cadenas de supermercados, como los productos Olé, o los de La Qabra Tira al Monte.Todos los productos de las empresas mencionadas tienen la calidad suficiente para competir no solamente en Ecuador, sino incluso en mercados más exigentes. Desarrollados con mucha innovación, nos permiten mejorar el nivel de lo que comemos a diario en casa. <strong>(O)</strong>