Según un estudio de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), más de la mitad de quienes comen fuera de casa prefieren hacerlo en las llamadas “pollerías”. Incluso más que en cebicherías o centros de comida rápida. Tal vez eso explique que en este país el pollo a la brasa tenga su propio día nacional: desde hace tres años se celebra el tercer domingo de julio.