Sin lugar a dudas Santiago Granda es un hombre activo, alguien esencial en la vida gastronómica de Guayaquil. Admiro en él más allá de su talento como chef la preocupación que muestra para formar nuevos colaboradores. Así nació la idea de presentarnos un hermoso libro dedicado a nuestra comida. Esta tarea fue encomendada por Diario EL UNIVERSO a la Escuela de los Chefs a través de Granda, su director, junto a Eduardo Cedeño, que realizó el concepto editorial.