Manabí participa hasta este 28 de enero en Madrid Fusión 2026 (España), uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, con el objetivo de posicionarse como Región Mundial de Gastronomía 2026 y fortalecer su proyección turística y cultural.
La presencia manabita incluye un estand propio, demostraciones culinarias, degustaciones y presentaciones de productos locales.
Madrid Fusión reúne a más de 230 profesionales del sector y espera la asistencia de unas 30.000 personas, entre chefs, empresarios e investigadores gastronómicos.
Publicidad
Manabí es declarada Región Gastronómica Mundial 2026
La agenda de Manabí en Madrid Fusión contempla showcookings (cocina de espectáculo), activaciones gastronómicas, encuentros técnicos y espacios académicos, enfocados en visibilizar el valor del conocimiento culinario transmitido de generación en generación y el uso de productos locales.
El prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, señaló que la presencia en Madrid Fusión busca “poner en valor nuestra identidad, nuestra cultura y nuestros productos, y abrir oportunidades para los pequeños y medianos productores”. Además, destacó que la provincia ostenta la designación de Región Mundial de Gastronomía 2026, la primera de las Américas.
Orlando resaltó que durante la feria se realizan demostraciones de cocina en vivo y se exhibe el libro Manabí Gastronomía Milenaria, que recopila 200 recetas tradicionales. También confirmó la invitación oficial a la segunda Cumbre Mundial de Gastronomía, que se desarrollará en Manabí en octubre de este año.
Publicidad
Uno de los ejes de la propuesta es el ICHE, una investigación antropológica que identifica a Manabí como origen de preparaciones emblemáticas de Sudamérica, como el ceviche estilo Jipijapa, el viche de guariche y el corviche, junto a técnicas tradicionales como el horno de leña y la cocina basada en la pesca artesanal.
Las ponencias y demostraciones estarán a cargo de las chefs Valentina Álvarez, Samuel Vásquez y Fanny Vergara, referentes de la gastronomía ancestral manabita y del movimiento ICHE.
Publicidad
La propuesta incluye platos como la tonga, la cazuela de camarón, el muchín de yuca y dulces tradicionales.
Por primera vez, Manabí y Guayas participan de forma conjunta en Madrid Fusión, consolidando a la costa ecuatoriana como un territorio estratégico dentro del mapa gastronómico internacional y proyectando al Ecuador en escenarios de alta visibilidad global, afirmó Orlando.
Madrid Fusión es una cumbre anual que reúne a chefs, académicos, empresarios y técnicos para intercambiar conocimiento, tendencias e innovación, y se ha consolidado como una plataforma clave para el desarrollo cultural, económico y turístico del sector gastronómico. (I)
