Ajo ‘macho’ alcanzó precio récord este año en mercado de Ambato

Ambato La escasez del ajo nacional en el mercado Mayorista de Ambato provoca que el precio suba de manera considerable. En la feria de la semana anterior, el quintal del ajo macho (es una sola pepa) se comercializó en $ 450, valor récord en lo que va de este año, y en la de este lunes se vendió a $ 400, considerado también bastante elevado.“En este mes de septiembre hemos llegado al precio récord del ajo macho, porque se vendió a $ 450 y $ 400, cuando en el 2023 el quintal no sobrepasó los $350″, comentó Alcides Quinatoa, administrador de la empresa pública mercado Mayorista Ambato.Entre los factores para que el precio del ajo macho suba considerablemente mencionó la escasez, porque productores de zonas como Pilahuín ya no se dedican a este cultivo como consecuencia de la migración.Además no ingresa mucho desde el Perú, afectado también por la sequía. Se comercializa el importado de China, pero insuficiente para abastecer la demanda.Refirió que la baja producción del ajo nacional como consecuencia del clima, la falta de lluvias o agua de riego, además de las heladas, hace que muchos sembríos se pierdan en su totalidad. Quinatoa explicó que hasta agosto el precio del ajo macho estuvo entre $3 50 y $ 360, pero desde septiembre aumentó de manera considerable. Algo similar ocurre con la papa porque antes se comercializaba entre $ 29 a $ 35 el quintal, pero también hay escasez y por ende tiende a aumentar el valor del tubérculo.La proyección para las próximas semanas es el aumento de los precios porque se estima que los cambios bruscos de temperatura, de soles intensos a heladas, afectaron a alrededor de 500 hectáreas de cultivos de arveja, maíz, papa, aseveró el administrador de la empresa pública mercado Mayorista Ambato.“El ajo necesita agua, pero como hay sequía y tampoco ha habido mucha semilla para sembrar, no se cosecha mucho ajo, por esa razón sube el precio. Hay años en donde se incrementa el valor del quintal de manera excesiva y al parecer luego de tres o cuatro meses se pondrá más caro”, dijo María Saltos, vicepresidenta de la nave en donde se comercializa ajo.Aclaró que el ajo macho cuesta más porque es una sola pepa y tiene mayor concentración para darle sazón a las comidas. Mientras que el ajo hembra bordea los $ 170 y $ 180, cuesta menos porque viene hasta 20 dientes en una pepa.El alto precio del ajo macho hace que baje de manera considerable la venta, porque antes los que llevaban quintales compran máximo 25 libras. Además, no hay porque de 20 quintales que se cosechan, se obtienen apenas dos de ajo macho.Carlos Curillo, productor de la parroquia Pilahuín, reconoció que en la actualidad el precio del ajo macho está elevado, eso le favorece a quienes se dedican a cultivar este producto, en algo viene a compensar lo que la mayor parte del tiempo está en un valor módico.“La escasez de ajo es porque no hay agua, por esa razón tengo dos sementeras que ni siquiera sale la planta, eso significa una pérdida grande para el productor porque solo la semilla cuesta entre $ 150 a $ 180 el quintal, pero aparte tampoco hemos tenido semilla suficiente”, indicó. (I)

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