El Día Internacional de la Hamburguesa se celebra cada 28 de mayo para rendir homenaje a uno de los platos más populares y reconocidos en todo el mundo.
En Ecuador, este plato se ha consolidado como uno de los favoritos y más pedidos en las aplicaciones de delivery, en las que se refleja la preferencia de los ecuatorianos. Por ejemplo, PedidosYa señaló que el crecimiento del consumo de hamburguesas en la app ha sido casi de 140 % desde 2021 hasta la fecha, y en el último año se evidenció un crecimiento de más del 35 % en el número de pedidos que los usuarios de la app hicieron de hamburguesas versus el año anterior.
Otro dato es que el Día Internacional de la Hamburguesa ha sido históricamente uno de los días con más pedidos en la categoría, posicionándose en el top 3 de los días con mayores consumos en el año.
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Mientras, en general, las ciudades con más pedidos de hamburguesas son Quito, Guayaquil y Cuenca, siendo Guayaquil la que muestra un crecimiento más acelerado. Sin embargo, la capital entra en el top 20 de ciudades de Latinoamérica en las que más pedidos de hamburguesas se hacen a través de la aplicación de PedidosYa al ocupar el puesto 18. Este ranking está liderado por Buenos Aires (Argentina), Santiago (Chile) y Montevideo (Uruguay), quienes ocupan los tres primeros lugares.
Volviendo a Ecuador, de acuerdo con la plataforma, el pedido más grande de hamburguesas registrado en un solo día fue de 42 hamburguesas en el centro-norte de Quito. Además, el usuario más fiel a los combos de hamburguesas en la app ha pedido más de 410 veces desde 2021, en diferentes locales.
Nuevas tendencias incluyen opciones híbridas
El paladar del consumidor está evolucionando, según la plataforma. Hoy, la elección va más allá del hambre y apunta a experiencias nuevas. Así lo evidencian las categorías emergentes dentro de la app.
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Las smash, que son finas, crujientes y con un sabor intenso a la plancha, han ganado protagonismo en el último año. Establecimientos como La Burguesa, Beztia, Smash y Top Ten son de los favoritos de los ecuatorianos. “Sabemos que es un producto de consumo masivo, pero lo interesante es cómo han cambiado las preferencias: ahora hay una clara inclinación por las smash burgers, por ese sabor intenso y la costra que se logra con la caramelización de la carne. La gente busca más sabor, más textura, y lo hace desde casa. Cada vez más personas piden hamburguesas por este canal”, comentó Martin Lira, chef y propietario de La Burguesa.
La marca es un aliado estratégico de PedidosYa, con fuerte presencia en Cumbayá.
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También están las opciones gourmet o de autor, con ingredientes como cebollas caramelizadas, quesos madurados, pan artesanal y salsas especiales. Son preferidas por usuarios cercanos a los 25 años, y entre las más populares están las de Penny Royal y La Burguesa.
Las hamburguesas vegetarianas y veganas, opciones libres de carne animal, han ganado una presencia notable en la oferta gastronómica actual. Su creciente popularidad responde tanto a nuevos hábitos de consumo como a una mayor conciencia ambiental. Marcas como Chios y El Corral se han convertido en aliados clave al incorporar este tipo de alternativas en sus menús, contribuyendo a que cada vez más personas opten por propuestas sostenibles y sabrosas.
Está también una tendencia que empieza a asomar en el radar del consumo, que es la popularidad de los sánduches. Ya sea en su versión fría o caliente, de pan artesanal o integral, con proteína animal o vegetal, los sánduches se están convirtiendo en una alternativa real a la hamburguesa.
Frente a este fenómeno, las hamburgueserías han optado por innovar en sus menús y ofrecer opciones híbridas. Algunas marcas ya incluyen sandburgers (sánduches con pan de hamburguesa y sabores tradicionales) o sliders con pan tipo ciabatta. Además, los sánduches suelen ser vistos como una opción más ligera, por lo que establecimientos como Zerdo ya tienen en su carta alternativas como los pulled pork, que están entre las favoritas. (I)
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