Lechugas, tomates, pepinos, frutillas, frutos secos, panes, cárnicos y otros ingredientes fueron solo algunos de los utilizados por Mi Comisariato, cadena de Corporación El Rosado, para destacar la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los productos que se comercializan en sus locales, como parte de la campaña “Detrás de”, que fue presentada este martes, 24 de febrero, en Samborondón.
Con esta iniciativa Mi Comisariato busca visibilizar los procesos, controles y personas que intervienen en la cadena alimentaria, con el objetivo de promover mayor conocimiento y confianza en los consumidores. Por esta razón, la campaña “Detrás de” se difunde a través de contenidos audiovisuales, espacios informativos y material educativo que explican de forma visual y cercana cómo funciona la cadena alimentaria desde el origen hasta el punto de compra.
En este contexto, conocer el origen de los productos, sus condiciones de procesamiento y los estándares de calidad aplicados se vuelve un factor clave al momento de la compra, resaltaron ejecutivos de la marca durante una activación que contó con la presencia de influencers y personajes de pantalla que participaron en retos de cocina. Parte de estos fue Andy Suzuki, participante de la tercera temporada del programa MasterChef Celebrity, que esta vez se puso el delantal de Mi Comisariato.
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Jorge Arroyo, gerente de la red de panificación de Mi Comisariato, resaltó que el mensaje de la campaña es comunicar a los consumidores el trabajo que hay detrás de todos los productos que llevan a la mesa.
“En este caso, de panificación, estamos hablando de todos los procesos, de toda la gente que hay detrás, todos los ingredientes de un pan que pones en la mesa, todo el amor que tienes detrás. Tenemos gente con muchísimos años de trayectoria, experta en panificación, que llevan inclusive la tradición en los panes que hoy hacemos”, sostuvo el ejecutivo.
Por su parte, Jorge Meléndez, gerente de compras de frutas, verduras y mariscos de Corporación El Rosado, destacó que lo fundamental es que los consumidores tengan confianza y seguridad de los productos que consumen. Aseguró que la planta de frutas y legumbres es la más moderna de la región.
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Indicó que la iniciativa pone énfasis en etapas fundamentales como la selección de proveedores, los controles sanitarios, la tecnología aplicada en plantas de procesamiento y los sistemas de conservación que permiten preservar frescura y calidad.
En frutas y verduras, la seguridad se sustenta en la selección directa de productores y distribuidores nacionales, controles de calidad en recepción y procesos automatizados en una planta especializada de alta tecnología. La sanitización se realiza con desinfectantes de grado alimentario en sistemas de lavado controlado que no afectan la calidad del producto.
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Meléndez también destacó la conservación y la cadena de frío de la planta. La conservación se asegura mediante cámaras de refrigeración con rangos de temperatura de 2 a 4 °C y de 6 a 8 °C según el tipo de alimento, junto con una cadena de frío continua cercana a 12 °C en toda la operación logística. Estos procesos permiten preservar frescura, valor nutricional y condiciones higiénicas adecuadas desde la cosecha hasta el punto de venta.
El ejecutivo también destacó la variedad de frutas importadas que tiene la marca y que vienen en su mayoría desde la región sur del continente, de países como Chile y Argentina; y también de otros orígenes, como Estados Unidos, Francia, Italia, España, entre otros.
“Hay frutas que no se pueden producir en el Ecuador y vienen de otras latitudes y eso nos da una variedad de frutas que seguramente es muy difícil encontrar en otros establecimientos”, destacó Meléndez. En cuanto a mariscos la provisión es local, aunque hay “cosas puntuales que también se importan, como productos para sushis, para platos orientales, alguna que otra cosa importada y procesada interesante, pero la mayoría de nuestros pescados, mariscos, camarones, no tenemos que ir afuera a comprarlos”.
Mientras, Juan Vélez, gerente de cárnicos de Corporación El Rosado, también resaltó la importancia de contar con la seguridad de comprar un producto que no tenga contaminaciones físicas, químicas o microorganismos.
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En esa línea, en el caso de productos cárnicos, Vélez resaltó que también cuentan con la planta de carnes más moderna de Latinoamérica, procesadora de res, cerdo, chivo y cordero, mediante procesos automatizados de recepción, limpieza, desposte y empaque en atmósfera controlada, técnica que extiende la vida útil del alimento manteniendo sus características organolépticas y sanitarias.
Estos procesos se desarrollan bajo certificaciones de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), estándares que garantizan que los alimentos estén libres de contaminantes físicos, químicos y microbiológicos.
Vélez aseguró que el crecimiento de Corporación El Rosado ha sido muy importante en los últimos ocho años y han logrado abastecer el consumo. “El consumidor se dio cuenta de que Mi Comisariato apostó por la calidad, apostó por la frescura, por la inocuidad alimentaria y por el precio, y eso se ve reflejado en las perchas”, sostuvo el ejecutivo.
En esta línea también señaló que existe un gran desafío interno por obtener los mejores proveedores.
Señaló que la planta de cárnicos de Corporación El Rosado tiene más de 5.000 metros cuadrados de construcción y han podido lograr que cadenas internacionales, como Chilis, Red Lobster, Ihop -cuyas licencias en Ecuador las tiene Corporación El Rosado-, también los certifiquen como sus proveedores. (I)
