La unión de papas cocinadas, arroz, huevo duro y cuero de cerdo y el infaltable mote forman el tradicional papas locas, uno de los platos típicos más apetecidos de Cuenca.
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Papas locas, plato típico con historia en Cuenca
En restaurantes, mercados y ‘huecas’ se promociona este preparado, que tiene hasta un festival.
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