La gastronomía guayaquileña vista desde la comida tradicional es plasmada en el libro Guayaquil a fuego lento. Cocina, identidad y cultura, que será presentado oficialmente mañana en el marco del festival Raíces, en el salón Los Presidentes del centro de convenciones de Guayaquil Simón Bolívar (av. de las Américas).