¿Se disfruta igual un cebiche acompañado de una cerveza que de un vino blanco? Seguramente no. La cultura gastronómica nacional está más ligada a la primera bebida que a la segunda por eso en Paralelo Cero, el único restaurante de comida gourmet ecuatoriana y de diseño en Madrid, han preferido elaborar una cerveza propia de la casa para servir junto a esos platos que llevan en el ADN la tradición del terruño.