El orden de lo que comemos importa: Nutricionista explica qué comer de primero para evitar picos de glucosa y qué dejar de último

En la mesa, frente al plato de comida, hay que comenzar a poner en práctica un hábito sencillo y beneficioso. Tiene que ver con el orden de ir probando los alimentos y si lo cumples, evitarás picos de glucosa .Esos picos de glucosa -o de azúcar, como los llaman popularmente- se pueden reducir hasta un 73%, y el de insulina hasta un 48%, “si ingerimos los alimentos en un determinado orden”, exponen en Cuerpo Mente .Los hábitos que debes poner en práctica junto a tu familia, sugiere la doctora Ofelia Cantú , “aplican para todos, se tenga resistencia a la insulina, haya prediabetes o diabetes”.“Manda los carbohidratos hasta atrás o inicia con verduras”, explica.Según Cantú , “si quieres comer una pasta, no comiences a comer con el pan; inicia con verduras; si deseas comer pizza, inicia con un una ensalada de espinacas, o con brócoli, champiñones al ajillo o pepinos (…) Si quieres pasta, el consejo es empezar siempre y primero con verduras. Y hasta el final, los carbohidratos como si fuera tu postre”.Si inicias tu plato así “estarás ayudando a aplanar la glucosa y la insulina”.En Cuerpo Mente refuerzan que “si después de tomar la fibra tomamos la grasa y las proteínas, la absorción de los azúcares se hace aún más lenta”.Más detallado explican cómo comer:El portal especializado cita un estudio de la Universidad de Kanazawa que señala: Comer primero la verdura, después huevos o pescado y, por último, los carbohidratos mejora significativamente los niveles de glucosa e insulina en sangre después de las comidas.La Dra Cantú, educadora en diabetes, invita a que en familia comiences a comer de esta manera. El objetivo es evitar una subida de azúcar –pico de glucosa- innecesaria. (I)

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