Cuando un alimento se sumerge en una sartén o recipiente con suficiente aceite y a altas temperaturas para dar una consistencia crujiente pasa a considerarse una fritura, pero cómo saber cuál es el mejor aceite para freír o cuál es la manera más saludable de preparar estos alimentos bañados en grasa.

Aunque se trata de una preparación muy común en la cocina y que da un exquisito gusto al paladar, los alimentos que pasan por el proceso antes descrito tienen un mayor contenido graso, como describe Cuídate Plus, y su valor nutricional dependerá de ciertos factores como:

  • Calidad y naturaleza del alimento
  • Si se usa un rebozado, empanado o enharinado
  • El tipo de aceite para la cocción
  • La cantidad de veces que se haya reutilizado el aceite
  • La temperatura para la cocción
Los mejores aceites para freír son los que alcanzan un mayor punto de humo. Foto: Freepik.

Sin embargo, los expertos en nutrición ven este tipo de comida como la menos recomendable en una dieta saludable.

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Los dos ingredientes que puedes usar para freír y son más saludables que el aceite vegetal

¿Cómo se deben freír los alimentos?

Existe una forma “correcta” para freír los alimentos y ahorrar algunas calorías. Para ello el sitio web Resigras sugiere considerar algunos aspectos para preparar frituras.

  1. Use aceite con ácidos grasos monoinsaturados
  2. No use el mismo aceite más de dos veces
  3. No supere los 160-180 grados en la temperatura
  4. No introduzca mucha cantidad de alimentos al mismo tiempo
  5. Elimine la cantidad de agua posible del alimento
  6. Después de freír elimine el exceso de grasa usando papel absorbente
No siempre se usa el aceite más saludable para preparar frituras lo que no será favorecedor para su salud. Foto: Pixabay.

¿Cuáles son los aceites más saludables para freír?

Desde el mencionado sitio web se sugiere que el mejor aceite para freír es el de oliva, pero puede considerar otras opciones como menciona Mejor con Salud, tomando en cuenta el punto de humo que alcanza al someterse a altas temperaturas.

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“El punto de humo de un aceite es la temperatura a la cual empieza a quemarse y producir sustancias tóxicas, responsables del olor a fritanga”, explica el sitio web Directo de olivar. En esta lista entran los siguientes:

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  1. De coco
  2. Aceite de oliva
  3. De aguacate
  4. De palma
Una investigación respalda el uso del aceite de coco para freír ya que contiene ácidos grasos saturados que son resistentes al calor. Foto: Freepik.

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