La berenjena es un vegetal con sabor neutro y carne esponjosa que se puede mezclar en distintas preparaciones culinarias.

Aunque muchos no lo sepan, este alimento es ideal para la dieta de las personas diagnosticadas con diabetes, pues aporta muy pocas calorías (21 kcal por cada 100 gr) y en contraparte contiene una gran cantidad de nutrientes, reseña Dietalba.

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En líneas generales, es muy saludable, con una gran cantidad de agua, bajo en grasas, azúcares y calorías; sin dejar de lado que también cuenta con fibra (2,5 gr por cada 100 gr), lo que es importante para incrementar el peristaltismo intestinal e incrementar la saciedad.

Estas dos bebidas populares pueden proteger contra las enfermedades cardiovasculares, según un estudio reciente

Al tener un bajo índice glucémico y carbohidratos complejos, la berenjena puede evitar los picos de azúcar en la sangre, así como subidas muy elevadas de los niveles de glucosa y la formación de tejido adiposo en el cuerpo.

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¿Cómo preparar la berenjena para controlar los niveles de azúcar en la sangre?

Las personas con diabetes pueden someterse a un estilo alimenticio basado en la dieta mediterránea, baja en azúcares, aceites refinados y carnes procesadas, que además cuente con la presencia de verduras como la berenjena para evitar subidas de azúcar en la sangre.

El portal Huffington Post hay tres formas de consumirla para luchar contra la diabetes:

  1. Hacerlas en agua y sal para eliminar el amargor de la berenjena y hacerla más digerible si se come cruda.
  2. Cocinarla a vapor: mantiene los nutrientes como los polifenoles, que son sustancias que actúan a favor del control del azúcar en la sangre.
  3. En aceite de oliva: después de hervirlas por unos minutos en una mezcla de agua y vinagre para disminuir el amargor.

(I)

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