Las almejas y mejillones son parte de los moluscos, pero se clasifican dentro de los llamados bivalvos. Pertenecen a este grupo los mariscos cuyo cuerpo de carne blanda está protegido por una concha o valva, los bivalvos tienen una doble por lo que se les denomina así; pero seguramente no los conocemos con ese nombre sino por su variedad.