Es interesante estudiar la historia de la cocina, es una evolución de productos, recetas y culturas. En el caso de la hamburguesa al igual que muchos platos, su origen no está completamente definido; es probable que los platos de carne molida o picada de la antigua Europa como albóndigas, pasteles o incluso el mismo Steak Tartar hayan mutado a lo que luego se conoció como el Hamburg Steak, originaria de esta ciudad alemana y que era considerado plato de las élites en esa época del siglo XIX, luego llegaría a América con el mismo estatus y ya bien entrado el siglo XX evolucionaría al incorporarse el pan a manera de sándwich.
Una hamburguesa es una comida nutritiva, que contiene proteína, carbohidrato y vegetales, mal citada como comida chatarra en mi concepto, ya que su elaboración podría significar un alto criterio culinario, si empezamos por la carne, hay muchas recetas, pero una buena burger debería contener un promedio de 15 a 18% de grasa, la que aporta sabor y textura, podríamos añadir hierbas y especias y luego su cocción será a la plancha o parrilla.
El otro componente primordial es el pan, que debe ser formulado correctamente, pudiendo ser enriquecido con huevos y grasa, para que pueda dorarse previamente y resulte crujiente en su interior y pueda absorber los jugos de la carne sin deshacerse.