Me enteré de su reciente apertura por una publicación en Instagram; me parecía arriesgado que nuevos inversionistas se lanzaran a poner un restaurante de comida ecuatoriana sabiendo que hay una gran cantidad de lugares que ofrecen nuestros platos con buen sabor y a precios razonables. Pero me llamó la atención el concepto integral que propone Central 593, así que los visitamos en la Plaza Orellana.