Ver a Quito como un polo de crecimiento para su marca motivó a Jonathan Espinoza, fundador de Verde, Pintón y Maduro, a buscar una alianza con un socio y levantar un local hace un mes en la avenida Granados e Isla Marchena. Casi tres meses les tomó instalarse en la ciudad, hasta capacitar al personal, perfeccionar recetas y conseguir un espacio para arrendar.