‘Ese día es una locura, la mayor oportunidad de ventas’: locales de desayunos analizan combos y ofertas por el Día de la Madre

Durante la mañana del 6 de mayo, el movimiento en la cocina de Azul Limón, un local que vende desayunos típicos en la calle Panamá, era constante. Allí ya se encaminaban los preparativos con productos, procurando tener todo en orden para el Día de la Madre del próximo domingo 10 de mayo.

Patricio Cevallos, trabajador del local, aguardaba la llegada de clientes. Contó que el local abrió hace unos siete meses en el sector y sus expectativas para este día festivo son muy grandes.

Con base en su experiencia en empleos anteriores, narró la dinámica durante este día, en el que aseguró que una vez decidió cerrar una hora antes de lo habitual porque vendió todo.

“Yo ya tuve experiencia en otro restaurante, cerca de aquí mismo, y sí, esto es una locura. Desde que se abre a las 08:00, la gente empieza a llegar. Esa ocasión, a las 17:00, me quedé sin nada que vender. Entonces, ahí ya decidimos cerrar”, dijo.

Según Cevallos, el domingo adelantarán su horario de apertura y extenderán la hora de cierre. Durante todo el año operan de martes a viernes de 10:00 a 16:00 y los fines de semana de 09:00 a 17:00. No obstante, para sacar el mejor provecho, el Día de la Madre atenderán de 08:00 a 18:00.

Además, afirmó que se plantean la contratación de personal adicional ante el masivo arribo de clientes. “Yo soy el administrador, usualmente nos manejamos con solo una mesera, que hace poco se enfermó. Entonces, estos días estoy solo, pero sí tengo la confirmación de que me van a traer dos meseras”, sostuvo.

Cevallos adelantó que durante este día no se admitirán reservas, debido a la intensa afluencia de personas y, según señaló, a la impuntualidad como un factor para tomar esa decisión. “A veces la gente es muy impuntual. Vamos a tratar de aplicar la política de que ‘al que llega primero, se lo atiende primero’”, dijo.

Agregó que mantendrán los pedidos a domicilio, aunque reconoció que no suelen recibir muchos.

Preparativos y abastecimiento

Debido al toque de queda, vigente desde el 3 de mayo dentro de una franja horaria de 23:00 a 05:00, Cevallos confirmó que han empezado a abastecerse desde el pasado martes 5 de mayo, optando por horarios matutinos y vespertinos.

“Nuestros proveedores dijeron que trabajarán hasta el mediodía del sábado. Ya los domingos ellos no trabajan. Los mariscos, en este momento, ya nuestro personal está sacando las porciones, separando lo que llevan para el Día de la Madre”, contó.

Cevallos proyectó que desde este viernes 8 de mayo, el movimiento empiece a crecer con los festejos a empleadas del sector bancario, que queda muy cerca de la calle Panamá.

“Muchas empresas celebran a sus trabajadoras que son madres, dicen ‘tenemos un grupo de ocho mamás‘, las traen y realizan los festejos en el local”, afirmó.

Dentro de la carta, manejan una amplia variedad de platillos que van desde $ 3,85 hasta $ 12,55. Tienen a disposición de la clientela bolones, cazuelas, encebollados, bollos, corviches, camarones al ajillo, entre otros.

Combo y ofertas en desayunos por el Día de la Madre

Cruzando la avenida en uno de los corredores de la calle Panamá, llama la atención en uno de los locales un cartel que tiene grabado “Arma tu desayuno”. Al ingresar, Yoli Aguilera, trabajadora de La Central, atiende a los clientes.

El domingo trabajarán de 09:00 hasta las 16:00. Aguilera comentó que las actividades que habitualmente hace el Municipio de Guayaquil en la calle Panamá los ha llevado a implementar nuevas iniciativas y ofertas que despierten el interés de los consumidores.

“Se dará una foto de recuerdo para el Día de la Madre. Se les ofrecerá una copita de tinto de verano o, en su defecto, un cafecito a las madres. La idea es consentirlas, consentirlas como siempre”, adelantó.

Aguilera calificó a esta fecha como “un locura, la mayor oportunidad de venta de todo el año” y presentó su carta, que contiene bolones, tigrillos, encebollados, ceviches, lomos y pollo crispy.

Además, tienen por $ 7 una opción que permite al cliente armar su propio desayuno. “Tenemos esa opción, que te permite escoger el pancito, viene con huevito revuelto y la opción de cafecito. Puede ser café americano, café con leche o un vaso de jugo”, contó.

Locales tradicionales

Entre Luis Urdaneta y Boyacá, en el centro de Guayaquil, Eduardo Monsalve recibe a la clientela que llega a Desayunos La Mulata, el local en el que labora. Este será el primer año en el que el emprendimiento vivirá la dinámica de un Día de la Madre.

“Vamos a atender desde las 07:00 hasta las 14:00”, aseguró. Ofrecen platos tradicionales con precios accesibles que van desde $ 1,50 hasta $ 3. Tienen listos desde muy temprano humitas, bollos, bolones mixtos con bisté y huevo. “Sabemos que es un día especial en el que se vende mucho. Así que esperamos una gran afluencia”, concluyó. (I)