La mantequilla de maní puede conservarse durante semanas y hasta meses sin inconvenientes; sin embargo, para que esto ocurra tienen que cumplirse algunas reglas.
De acuerdo a iStudiez Pro, una vez sea abierto el envase, el producto se puede conservar si se mantienen el almacenamiento y los buenos hábitos de higiene, esto implica la luz, el calor, el aire y las migas, pues todo esto puede influir en su enranciamiento.
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Es importante guardarla en un lugar fresco, o en el refrigerador para que pueda conservar su sabor, textura y seguridad por más tiempo.
¿Cuánto tiempo dura la mantequilla de maní a temperatura de ambiente?
- Procesada: puede mantenerse por entre 3 y 6 meses a temperatura de ambiente y hasta 9 meses en el refrigerador. Después de cada uso debe cerrarse herméticamente para que no ingresen olores ni aire.
- Natural: dura cerca de tres semanas a temperatura de ambiente y hasta dos meses en el refrigerador. Es normal la separación de aceite, solo debe revolverse antes de untar para restaurar la cremosidad. Se puede dividir en envases pequeños y herméticos para luego congelar hasta por seis meses si se trata de un frasco muy grande. Cuando se vaya a consumir, se lleva al refrigerador para descongelar, se remueve nuevamente y listo.
¿Cómo saber si se dañó?
- Pistas visuales: manchas de moho, vetas grises o una decoloración rara que indica que el frasco ya no es segura. Si es procesada y tiene acumulación excesiva de aceite, es otra señal.
- Olor: si está fresca, huele a nuez y ligeramente dulce. Si está rancia, el olor es fuerte, amargo o a pintura. Si huele mal, no está buena.
- Textura: debe ser suave o ligeramente granulada. Si se siente muy seca, arenosa o extrañamente firme, se produjo oxidación. En el caso de las naturales, si se remueve y no recupera la cremosidad, quedan grumos o la pasta se agrieta al esparcirla, hay que desecharla.
Si está dañada, la mantequilla de maní puede perjudicar la salud, esto se debe a que el crecimiento de moho, puede producir aflatoxinas, que son toxinas que guardan relación con enfermedades hepáticas, así como con otros problemas de salud.
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Por otra parte, si la grasa se enrancia y se consume así, la persona puede exponerse a intoxicaciones alimentarias graves como la salmonela, explican los Institutos Nacionales de Salud.
(I)
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