Como toda una profesional, con los consejos de una chef, hoy aprenderás a preparar yogur madre. Es muy fácil y solo necesitarás dos ingredientes.
La influencer y chef Amaras Food dice, a través de sus redes, que un solo ingrediente va a convertir la leche en yogur.
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Necesitarás:
- Leche
- Ají picante (chile picante)
Qué harás:
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- Lo primero es calentar un poquito de leche hasta que llegue a los 43 grados. Si no tienes termómetro en casa, Amaras Food señala que puedes examinarla con uno de tus dedos y cuentas hasta 10.
- Cuando ya alcance esa temperatura retira la olla del fuego.
- Lo que viene es tomar el ají picante, hacerle un par de cortes en la cáscara, y sumergirlo en una taza o vaso con la leche que retiraste de la cocina. El ají debe quedar bien cubierto. En caso de que encuentres ají pequeño, pon cinco.
- Tapa la taza, donde está el ají picante. Puedes utilizar papel film.
- Así envuelto debe permanecer 48 horas.
- Pasados los dos días ya tienes listo tu yogur madre.
- Con este yogur madre, explica Amaras Food, puedes preparar más cantidades de yogur.
- Calienta más leche hasta llegar de nuevo a los 43 grados. Ya sabes el truco del dedo y contar hasta 10.
- Vas a agregar ese yogur madre que acabas de hacer a la leche recién calentada. La leche debe colocarse en un envase más grande. Tapa el recipiente (ella utilizó uno plástico) y envuélvelo con un pañito. Guárdalo en el horno.
- Puedes dejarlo allí de 12 a 16 horas, dependiendo de qué tan ácido quieres el yogur.
- Para conservar el yogur, llévalo a tu nevera para preparar tu próximo yogur.
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Amaras Food señala que el sabor es un poquito “picantoso”, pero va a desaparecer cuando prepares cantidades más grandes y dice que si no encuentras ají picante intenta hacerlo con un limón siguiendo los mismos pasos. (I)