Rodrigo Pacheco logró llegar a la semifinal de los diez capítulos a los que se sometieron chefs de todo el mundo en la primera temporada de The Final Table (Todo el Mundo a la Mesa), reality culinario de Netflix disponible desde el 20 de noviembre.
El ecuatoriano se enfrentó a la calificación de los jueces de alto calado, críticos y celebridades de distintos países.
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La dinámica del concurso consiste en formar doce duplas; Pacheco lo hace con el colombofrancés Charles Michel. Los concursantes deben preparar platos tradicionales de México, Inglaterra, Brasil, India, Italia, Japón, Estados Unidos, España y Francia, entre ellos la paella, el clásico desayuno inglés, la cena típica de Acción de Gracias en Estados Unidos, la feijoada, entre otros. Si no superan el primer desafío, se llama a uno de los chefs-jueces para que presenten un ingrediente nativo de su país y piden a los participantes que elaboren un nuevo plato y poder así avanzar.
Por ejemplo, en el capítulo de la cocina mexicana, su interpretación del taco, con grillos recubiertos con oro comestible, relleno de nopal en emulsión de chile manzano y mezcal, fue elegido el mejor plato de dicha ronda por los críticos. En el noveno capítulo, es decir, en la semifinal, Pacheco y su compañero no logran superar la prueba. En la final, el ganador es Timothy Hollingsworth, chef propietario del restaurante Otium en Los Ángeles, California.
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De entre los 300 que participaron en el casting en The Final Table solo se seleccionó a 24 provenientes de Escocia, Estados Unidos, Australia, Ecuador, Colombia, India, Canadá, Brasil, México y Japón. Y, entre los jueces que califican los platos están Andoni Aduriz (España), Helena Rizzo (Brasil), Enrique Olvera (México), Vineet Bhatia (India), Grant Achatz (Estados Unidos), Carlo Cracco (Italia), Yoshihiro Narisawa (Japón), Anne-Sophie Pic (Francia) y Clare Smyth (Reino Unido).
El premio no es dinero, es simplemente avanzar y ocupar una silla en la mesa junto con los nueve maestros-jueces del arte culinario. Pacheco, propietario de Boca Valdivia (Puerto Cayo, Manabí), logra una destacadísima participación mostrando una gran coherencia en sus platos, sin olvidar la riqueza de la cocina ecuatoriana.
Pacheco, quien también ha representado al país en eventos internacionales como Madrid Fusión, a inicios del 2017, maneja un particular estilo gastronómico en su local ubicado en el hotel Las Tanusas. Allí practica el Kilómetro Cero, es decir que cultiva allí mismo sus hortalizas, frutas, asimismo pesca lo del día para impulsar la sostenibilidad. En varias ocasiones, ha dicho que le gusta trabajar con personas de la zona para formarlos en hospitalidad y turismo. Así busca darle impulso a su concepto de desarrollo sostenible. (I)
Cocina sustentable
Atrás del hotel Las Tanusas, el chef Rodrigo Pacheco mantiene un huerto orgánico en el que se siembra albahaca, tomates, pimientos, limón, zanahoria blanca, guayaba, camote, entre otros productos. Con estos ingredientes se cocina el menú del día.