Merengue italiano
Ingredientes
100 cc. de agua
240 gramos de azúcar
50 gramos de glucosa
4 claras de huevo

Preparación:
El merengue italiano también se puede cocinar. Se hace en el horno a muy baja temperatura y durante un largo periodo de tiempo, en el caso de merengues blandos.  En el caso de los duros, lleva menos tiempo y más temperatura. La forma de terminarlo es cocinarlo hasta que el exterior esté seco y crujiente y su interior húmedo y jugoso.